Tổ yến hầm chim bồ câu
Nguyên liệu
Tổ yến tươi đã tinh chế 20 gram
1 con chim bồ câu khoảng 500 gram
Hạt sen
Táo tàu
Vỏ quýt
Các gia vị: muối, hạt nêm, bột ngọt…
Cách làm chim bồ câu hầm tổ yến
Bước 1: Chim bồ câu làm sạch, mổ bụng rửa lại bằng nước và để ráo
Bước 2: Tổ yến ngâm trong nước khoảng 30 phút cho yến nở mềm và vớt ra. Cho yến vào thố và chưng cách thủy khoảng 15 phút.
Bước 3: Ngâm riêng hạt sen, táo tàu và vỏ quýt trong nước tầm 30 phút. Sau đó thái mỏng vỏ quýt.
Bước 4: Cho chim bồ câu vào nồi và hầm cho chín nhừ. Nêm nếm muối, bột ngọt và hạt nêm cho vừa ăn.
Bước 5: Sau khi hầm thịt chim chín mềm, cho thêm vỏ quýt thái mỏng và táo tàu vào hầm chung khoảng 30 phút. Tiếp đó bạn cho tổ yến đã chưng vào hầm chung khoảng 5 phút rồi tắt bếp. Nêm nếm gia vị cho vừa ăn.
Yến chưng táo đỏ, hạt sen và long nhãn
Nguyên liệu
Tổ yến đã tinh chế 5 gram
Hạt sen 100 gram
Táo đỏ khô 50 gram
Long nhãn 20 gram
Hạt chia 10 gram
Đường phèn
Cách chưng yến táo đỏ, hạt sen và long nhãn
Bước 1: Ngâm yến đã tinh chế vào nước khoảng 30 phút.
Bước 2: Sơ chế hạt sen bằng cách chọc bỏ tim sen ( nếu bạn dùng được tim sen sẽ rất tốt). Sau đó, ngâm hạt sen trong nước nóng để hạt sen sẽ mềm nhanh hơn.
Bước 3: Táo và long nhãn ngâm cho mềm
Bước 4: Cho hạt sen vào nồi và ninh nhừ khoảng 30 phút. Sau đó tiếp tục cho táo đỏ và long nhãn vào hầm chung khoảng 10 phút rồi tắt bếp.
Bước 5: Cho yến đã ngâm và thố và chưng cách thủy khoảng 15 – 20 phút.
Bước 6: Cho tất cả các nguyên liệu hạt sen, táo đỏ và long nhãn vào thố yến chưng. Cho thêm đường phèn cho vừa ăn và chưng thêm 10 phút rồi tắt bếp.
Bạn có thể dùng ngay hoặc bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh. Bạn nên dùng yến trong ngày để đảm bảo độ tươi ngon của yến chưng.
Cách nấu cháo yến sào với thịt bằm
Nguyên liệu
Tổ yến đã tinh chế 5 gram
Thịt heo xay 100 gram
½ lon gạo
½ muỗng dầu mè
½ muỗng dầu ăn
½ muỗng muối
1 muỗng nước tương
1 muỗng nước gừng
1 muỗng cà phê rượu trắng
Hành ngò thái nhỏ
2 củ hành tím đập dập và băm nhỏ
Một số gia vị khác
Cách làm
Bước 1: Để món cháo được thơm ngon hơn bạn nên rang gạo. Bạn vo sạch gạo và đặt lên chảo và rang đều. Lưu ý nên để lửa to và không rang quá lâu sẽ khiến gạo bị cháy xém.
Bước 2: Sau khi rang gạo xong, bạn cho nước lọc vào nồi cỡ vừa và cho gạo vào và tiến hành nấu cháo. Cháo nấu cho tới khi các hạt gạo nở bung ra và sền sệt lại rồi tắt bếp.
Bước 3: Bạn bắc chảo lên bếp, cho 1 muỗng dầu ăn. Đợi dầu sôi cho hành tím băm vào đảo đều rồi cho thịt vào xào cho thơm. Cho thêm muối, bột ngọt, hạt nêm và tiêu nêm nếm cho vừa ăn. Đảo thịt đều tay cho tới khi thịt chín vàng rồi tắt bếp.
Bước 4: Cho thịt bằm đã xào thơm vào cháo rồi nêm nếm cho vừa ăn.
Bước 5: Yến cho vào thố và chưng cách thủy khoảng 15 – 30 phút cho chín.
Múc cháo ra tô cho thêm yến đã chưng và thưởng thức.